「飲食店でアンケートを取りたい」

「飲食店のアンケート集計を効率化させたい」

上記に当てはまる方はいませんか？

飲食店での顧客満足度アップを狙ったり市場調査をしたりするのに欠かせないのがアンケートです。

顧客からアンケートを取ることで、店舗での課題や改善点を知れるでしょう。

しかし、お願いすれば誰でもアンケート回答してくれるわけではありません。

アンケート回答してもらうには、回答方法を工夫する必要があります。

アンケート回答にはツールを活用するのがおすすめです。

ツールを活用すれば、顧客が回答しやすいアンケートの工夫が簡単に行なえます。

今回の記事では、飲食店でアンケート集計する際にツール活用がおすすめの理由を徹底解説します。

ぜひ最後までお読みください。

飲食店でアンケートを行う3つの目的

飲食店でアンケートを行うには大きく3つの目的が存在します。

1. 顧客満足度アップを目指すための現状把握
2. 顧客の属性を調査するため
3. 新メニュー開発のための市場調査

アンケート集計を効率的に行えば、顧客満足度アップや売上向上につながります。

それぞれの目的について詳しく解説します。

1.顧客満足度アップを目指すための現状把握

飲食店でアンケート集計する最大の目的は「顧客満足度アップ」です。

そのために店舗で抱えている課題や現状について把握しておく必要があります。

具体的には、接客対応やメニューに対する意見などを顧客からヒアリングします。

顧客が満足するサービスを提供できているのか把握するのが顧客満足度アップにつながる第一歩となるでしょう。

2.顧客の属性を調査するため

飲食店によって顧客の属性は様々です。

来店する顧客の属性を調査することにより、多く来店している顧客属性に合わせたメニューやサービスを提供することによって顧客満足度アップなどにつながるでしょう。

3.新メニュー開発のための市場調査

飲食店で新メニュー開発をする際に実際に提供して反応が悪かった場合、開発にかかったコストや時間が無駄になってしまいます。

新メニュー開発の計画を立てる場合、あらかじめ顧客に対してアンケートという形でヒアリングするのがおすすめです。

アンケート結果が良い内容だった場合は、顧客から得た意見などを元に新メニュー開発に役立てられます。

飲食店でのアンケートにはツール活用がおすすめの3つの理由

飲食店でのアンケートは、テーブル席にアンケートの紙が用意されていることが多いです。

しかし、書くのが面倒などの理由でアンケート回答をしてもらうのはなかなか難しいでしょう。

最近ではアンケートを実施する際にツールを活用する企業が増えてきました。

ツールを活用すれば、簡単にアンケートサイトを作成でき、QRコード発行することでスマートフォンから気軽にアンケートを回答してもらえます。

飲食店でのアンケートにツール活用がおすすめな理由は以下の3つです。

1. 専門知識不要で簡単にアンケートを作成できる
2. 顧客から飽きられにくいアンケートが作れる
3. アンケート集計した内容はツール上で分析できる

それぞれの理由について詳しく解説します。

1.専門知識不要で簡単にアンケート作成できる

せっかくツールを導入しても操作が難しくアンケート作成に時間がかかってしまうとツール活用の意味がありません。

ツールを活用すれば、専門知識不要で誰でも簡単にアンケート作成できます。

今回の記事で紹介するツールは、シンプルな管理画面や直感的な操作で初心者の方でも安心して利用できます。

2.顧客から飽きられにくいアンケートが作れる

アンケート作成で一番避けたいのは「飽きられやすいアンケートになる」ことです。

アンケート回答が見込めなければツール導入する意味がありません。

飽きられやすいアンケートとは、具体的に「設問が単調」や「アンケート自体が長い」などが挙げられます。

ツールを活用すれば、分岐式の設問やキャラクターの設置など顧客から飽きられにくいアンケートを簡単に作れます。

例えば、アンケートに分岐式の設問を入れることでパーソナライズされたアンケートだと感じてもらえやすいでしょう。

さらにアンケート内にキャラクターを設置することで楽しみながらアンケート回答できるので、最後まで回答してもらいやすくなります。

3.アンケート集計した内容はツール上で分析できる

アンケート集計した内容は、ツール上で簡単に分析できます。

複数メンバーで分析や打ち合わせしたい場合には、スプレッドシート連携できるツールを活用するのがおすすめです。

アンケート集計した内容を元に市場の分析や、新メニューの開発に顧客の意見を取り入れられるでしょう。

飲食店のアンケートで押さえておくべき4つのポイント

飲食店でアンケート回答を促進する際に押さえておくべきポイントが4つ存在します。

1. 設問はわかりやすく具体的な内容にする
2. 顧客を飽きさせないアンケート設計にする
3. アンケート回答の選択肢には中立の項目も入れる
4. アンケート回答の特典を用意する

それぞれのポイントについて詳しく解説します。

1.設問はわかりやすく具体的な内容にする

アンケートはできる限り最後まで回答してもらう必要があります。

アンケートが長かったり、設問が難しかったりすると飽きられて離脱される可能性が高まるでしょう。

アンケートの設問はわかりやすく具体的な内容にするのがおすすめです。

例えば選択式のアンケート回答にしたり、「メニューの味は美味しかったですか？」、「スタッフの対応は良かったですか？」などの答えやすい設問にしたり工夫しましょう。

顧客からの詳細なコメントを残せるように、1つだけ記述式の設問を用意するのもおすすめです。

2.顧客を飽きさせないアンケート設計にする

顧客を飽きさせないアンケート設計にすることで、最後までアンケート回答してくれる可能性が高まります。

具体的には、「分岐式の設問の活用」や「アンケート画面へのキャラクターの設置」などをすることで、顧客にパーソナライズされていると感じてもらえたり、楽しみながらアンケート回答してもらったりできます。

3.アンケート回答の選択肢には中立の項目も入れる

アンケート回答の選択肢が「良かった・悪かった」などの2択では顧客が迷ってしまう原因になります。

その結果、顧客が回答に悩んでしまいアンケート回答が面倒に感じて離脱される可能性につながります。

飲食店でのアンケートの際には、顧客が答えやすいように「良かった・普通・悪かった」のような中立の項目を入れるようにしましょう。

4.アンケート回答の特典を用意する

アンケートの回答に対して特典を用意することで、顧客へのアンケート促進を行いやすくなります。

特典の具体的な内容は、「ドリンク1杯無料」「ノベルティプレゼント」などがコストも抑えられておすすめです。

ツールを活用すれば、特典目的の複数回答を防げるので安心してアンケート促進できます。

▼下記の資料はヒアリングを効率化できるヒアリングシートの作り方をステップ別に解説した資料です。ぜひご活用ください。

飲食店のアンケートに入れるべき4つの項目

飲食店でのアンケートに入れるべき項目は大きく4つあります。

1. 来店したきっかけについて
2. メニューについての意見
3. 店やスタッフに対する印象について
4. 顧客の属性について

上記の項目はどの飲食店のアンケートでも入っていることが多く、顧客満足度アップや市場調査に必要な情報ばかりです。

入れた項目に対して深堀りしたい場合は、ツールを活用して分岐式の設問を作り、回答した先の画面で記述式の設問を用意しておくことにより顧客の具体的な意見を知ることが可能です。

それぞれの項目について詳しく解説します。

1.来店したきっかけについて

顧客の来店したきっかけを知ることは飲食店のアンケートではとても大切です。

来店のきっかけは主に以下の理由が挙げられます。

1. たまたま通りがかった
2. 友人・知人からの紹介
3. 以前来店したことがあり再度来店したくなった
4. インターネット・SNSの口コミ
5. テレビを見て知ったから

どの経路で来店したのか知ることで、宣伝経路を見直すことにつながります。

例えばインターネット・SNSでの口コミが少なければグルメ情報サイトでの宣伝に力を入れるなどの取り組みをすることで、さらに集客を増やせる可能性もあります。

2.メニューについての意見

メニューについての意見をヒアリングすることもとても重要です。

具体的には以下のような内容をヒアリングするのが良いでしょう。

1. メニューの品数が適正かどうか
2. どんなメニューを頼んだか
3. 提供されたメニューに満足できたかどうか
4. 提供されたメニューに対する感想（記述式）
5. 今後提供してほしいメニューなど

上記のような内容をヒアリングすることで、今後のメニュー変更や新メニュー開発に活かせるでしょう。

3.店やスタッフに対する印象について

店やスタッフに対する印象は今後の飲食店運営においてとても重要な項目です。

具体的には以下のような内容をヒアリングするのが良いでしょう。

1. 店内がきれいかどうか
2. スタッフの対応がどうだったか
3. また来たいと思えるかどうか

特に飲食店運営では「店内がきれいかどうか」については気を配る必要があります。

飲食店で店内が汚いと思われてしまうと客足が遠のく理由につながります。

また、スタッフの対応についても気をつける必要があるでしょう。

もしアンケートでスタッフの対応が悪いという内容を回答された場合、すぐ改善に動く必要があります。

今後の飲食店運営においてとても重要な項目なので必ずアンケート項目に入れてヒアリングを行いましょう。

4.顧客の属性について

顧客の属性についてもアンケート項目に入れるようにしましょう。

どの年代・性別の顧客が来店しているのか知ることで、店の雰囲気作りやメニュー開発に役立てられます。

アンケート項目には「年代・性別・何人で来店したのか」の3点は必ず入れるようにしましょう。

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飲食店でのアンケート集計におすすめのツール3選

飲食店でのアンケート集計におすすめのツールを3つ紹介します。

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