新規のお客様は来てくれるものの一度きりで終わってしまい、思うように再来店につながらず悩む飲食店の経営者や店長の方も多いのではないでしょうか。

自店に合った集客方法を組み合わせて取り入れれば、限られた予算と時間のなかでも新規客の獲得とリピート客の育成を両立できます。

そこで今回は、飲食店の集客方法を9つ比較しながら、診断コンテンツを使ってLINE友だちと再来店を増やすコツまでを、選び方とあわせて解説します。

この記事を読めば、各集客方法の特徴から自店に合う施策の選び方、そして実際に来店と再来店を増やす手順までを一通り理解できるようになりますので、ぜひ参考にしてください。

著者情報

本記事は、ヒアリングDXと診断型Web接客ツール「Interviewz（インタビューズ）」を提供するインタビューズ編集部が制作しています。飲食・小売・サービス業を中心に、アンケートや診断コンテンツを活用した集客と顧客育成の支援で培った実務知見をもとに、現場で再現しやすい形に整理してお届けします。

飲食店の集客が難しくなっている3つの背景

飲食店の集客は、以前よりも難易度が上がっているといわれます。まずは、なぜ従来のやり方だけでは客足が伸びにくくなっているのか、その背景を整理します。前提を押さえておくと、このあと紹介する9つの集客方法の役割も理解しやすくなります。

情報接点がスマートフォンに集約されている

そもそも、来店を決めるまでにお客様はどこで店を知るのでしょうか。

近年は、店探しの入口の多くがスマートフォン経由になっています。総務省の情報通信白書でも個人のスマートフォン保有率は8割を超えており、Google検索やSNS、地図アプリで店を探す行動が一般的になりました。

紙のチラシや看板だけに頼っていると、この最大の接点を取りこぼしてしまいます。まずは自店がスマートフォンの画面上で見つかる状態を整えることが、現在の集客の出発点になります。

店舗の選択肢が増え、比較されやすくなっている

お客様が店を選ぶとき、頭のなかで何が起きているのでしょうか。

グルメサイトや地図アプリを開けば、半径500メートル以内でも数十件の候補が並びます。お客様は写真や口コミ評価、価格帯を数分で見比べ、条件に合う店だけを選びます。この比較検討の段階で選ばれなければ、料理の質が高くても来店にはつながりません。

選ばれる店になるには、強みが一目で伝わる情報発信と、来店前の不安を解消する仕組みづくりが欠かせません。

新規獲得コストが上がり、再来店の重要性が増している

集客というと新規客集めを思い浮かべがちですが、本当に利益を生むのはどちらでしょうか。

広告費の高騰により、新規客を1人呼び込むコストは年々上がっています。一般に新規客の獲得コストは既存客の維持コストの5倍程度かかるといわれ、この考え方は「1対5の法則」と呼ばれます。だからこそ、一度来てくれたお客様に再来店してもらう仕組みが利益を左右します。

新規集客とあわせて、LINE公式アカウントや診断コンテンツで関係を続け、再来店を促す設計をセットで考えることが成果への近道になります。

飲食店の集客方法9選【比較表つき】

ここからは、飲食店で使える代表的な集客方法を9つ紹介します。それぞれ費用感や即効性、再来店への効果が異なるため、まずは全体像を比較表で把握してから、個別の解説を読み進めてください。自店の状況に近い方法から検討すると、無理なく始められます。

1. Googleビジネスプロフィール（MEO対策）で近くのお客様に見つかる

近くにいるお客様に、どうすれば真っ先に見つけてもらえるのでしょうか。

MEO対策とは、Googleマップ上での店舗情報の見え方を最適化し、地図検索での上位表示を狙う取り組みのことです。「渋谷 居酒屋」のように地域名とジャンルで検索したお客様に対して、店名や写真、営業時間、口コミが一覧で表示されます。

Googleビジネスプロフィールは無料で登録でき、写真の追加や最新情報の投稿、口コミへの返信までを自店で運用できます。まずは営業時間や定休日を正確に整え、料理や店内の写真を10枚以上そろえるところから始めると効果が出やすくなります。

2. グルメサイト・予約サイトで比較検討中のお客様に届く

今まさに店を探しているお客様には、どこで出会えるのでしょうか。

グルメサイトとは、食べログやホットペッパーグルメ、ぐるなびのように飲食店情報と予約機能をまとめたポータルサイトのことです。来店意欲の高いお客様が集まるため、掲載するだけで一定の送客が見込めます。

一方で、掲載プランによっては月額数万円の費用がかかり、価格や口コミで他店と直接比較される点には注意が必要です。宴会需要やコース予約が中心の店では費用対効果が高く、まずは1サイトに絞って掲載品質を高める運用が向いています。

3. Instagram・SNS運用で世界観とファンを育てる

写真や動画の強みを、集客にどう変えればよいのでしょうか。

SNS運用とは、InstagramやX、TikTokなどで日常的に情報を発信し、店のファンを増やしていく取り組みのことです。料理の写真や調理風景、季節限定メニューを継続的に投稿することで、フォロワーとの接点を保てます。

特にInstagramは飲食店と相性がよく、ハッシュタグや位置情報から新しいお客様に見つけてもらえます。週に3回程度の投稿を続け、保存やシェアされやすい季節メニューの写真を軸にすると、無理なく認知を広げられます。

4. LINE公式アカウントで再来店を直接後押しする

一度来てくれたお客様と、どうすればつながり続けられるのでしょうか。

LINE公式アカウントとは、店舗が友だち登録したお客様へメッセージやクーポンを直接配信できる公式の窓口のことです。開封率が高く、来店のきっかけを店側から作れる点が大きな強みになります。

雨の日限定クーポンや新メニューの案内を配信すれば、忘れられがちなタイミングでも再来店を促せます。友だち登録の入口として卓上のQRコードやレジ横の案内を用意し、登録特典を明示すると登録率が高まります。

5. 診断コンテンツ・Web接客で友だち登録と体験価値を高める

ただ友だち登録をお願いするだけでは、なかなか増えないのではないでしょうか。

診断コンテンツとは、いくつかの質問に答えると、その人に合った提案や結果が届く体験型のコンテンツのことです。「好みに合う一杯診断」のように楽しみながら回答してもらい、その流れで自然にLINE友だち登録へつなげられます。

Interviewz（インタビューズ）のような診断型Web接客ツールを使えば、専門知識がなくても診断を作成でき、回答結果をもとにおすすめメニューやクーポンを出し分けられます。登録を「お願い」から「特典のある体験」に変えることで、友だち登録率と再来店率の両方を引き上げられます。

6. 自社ホームページ・ブログ（SEO）で指名検索に応える

店名で検索したお客様に、正しい情報を届けられているでしょうか。

SEOとは、検索エンジンで狙ったキーワードの検索結果に上位表示させるための取り組みのことです。自社サイトを持てば、メニューやこだわり、アクセス情報を自店の言葉で正確に伝えられます。

グルメサイトと違い手数料や送客料がかからず、資産として蓄積されていく点が魅力です。「地域名＋ランチ」や「地域名＋個室」などのキーワードで役立つページを用意すると、比較検討中のお客様を継続的に取り込めます。

7. Web広告で短期的に来店数を伸ばす

オープン直後や閑散期に、素早く集客したいときはどうすればよいのでしょうか。

Web広告とは、リスティング広告やSNS広告のように費用を払って狙った層に広告を表示する手法のことです。地域や年齢、興味関心で配信対象を絞り込めるため、無駄打ちを抑えながら来店を促せます。

日額1000円程度の少額から始められ、効果を見ながら予算を調整できます。新規オープンや周年フェアなど、明確な訴求ポイントがある時期に集中投下すると費用対効果が高まります。

8. クーポン・スタンプ・ポイントでリピートを仕組み化する

もう一度足を運んでもらう理由を、どう用意すればよいのでしょうか。

クーポンやスタンプカード、ポイント施策は、次回使える特典を渡すことで再来店の動機を作る仕組みのことです。会計時に次回クーポンを渡す、来店ごとにスタンプを押すといった形で、来店の習慣化を後押しします。

紙のスタンプカードは手軽ですが、LINE公式アカウントのデジタルスタンプにすると紛失を防ぎ、配信とも連動できます。「5回来店で1品無料」のように到達しやすい目標を設定すると、継続率が高まります。

9. 口コミ促進・オフライン施策で地域の信頼を広げる

身近な人からの評判を、集客につなげる方法はあるのでしょうか。

口コミ促進とは、来店したお客様にレビュー投稿を依頼し、第三者の声で新規客の来店を後押しする取り組みのことです。あわせてチラシのポスティングや近隣へのあいさつなど、オフラインの地道な施策も地域密着型の店では効果を発揮します。

会計後に口コミ投稿をお願いするひと言や、投稿用QRコードの掲示があると、レビューが集まりやすくなります。良い口コミには丁寧に返信し、店の姿勢を見える化することで、地域からの信頼を着実に積み上げられます。

▼自店に合う集客の型を体系的に学びたい方へ
👉 インタビューズお役立ち資料一覧

自店に合う集客方法の選び方4つの視点

9つの方法をすべて同時に始める必要はありません。大切なのは、自店の状況に合う方法を見極めて優先順位をつけることです。ここでは、方法を選ぶときに確認したい4つの視点を、チェックリスト形式で整理します。

目的が新規集客か再来店かで優先順位を決める

そもそも、いま最も足りていないのは新規客でしょうか、それとも常連客でしょうか。

新規集客を優先するなら、MEO対策やグルメサイト、Web広告のように来店意欲の高い層へ届く方法が効果的です。一方で再来店を増やしたいなら、LINE公式アカウントや診断コンテンツ、ポイント施策が中心になります。

両方が課題という店も多いため、まずは「新規で入口を広げ、LINEと診断で関係を続ける」という組み合わせを基本に据えると、施策全体の設計がぶれにくくなります。

予算と運用にさける時間で無理のない方法を選ぶ

続けられなければ効果は出ませんが、どこまでの負担なら継続できるでしょうか。

集客施策は、費用だけでなく運用にかかる時間も見積もる必要があります。SNS運用は費用こそ無料でも、投稿の企画や撮影に毎週数時間かかります。

人手が限られる店では、無料で始められて運用も軽いGoogleビジネスプロフィールやLINE公式アカウントから着手すると続けやすくなります。月に使える金額と時間を先に決め、その範囲で効果の高い施策に絞る判断が大切です。

自店の強みが伝わるチャネルを見極める

自店の魅力は、写真と言葉のどちらでより伝わるのでしょうか。

見た目のインパクトや季節感が強みなら、InstagramやGoogleの写真投稿が力を発揮します。素材や調理法へのこだわり、専門性が強みなら、自社サイトやブログで丁寧に説明したほうが伝わります。

強みと相性の悪いチャネルに力を入れても成果は伸びにくいため、まずは自店の一番の魅力を一言で言語化し、それが最も映えるチャネルを主軸に選ぶとよいでしょう。

効果を測る指標をあらかじめ決めておく

その施策がうまくいっているかどうかを、何を見て判断するのでしょうか。

集客施策は、数字で振り返ってはじめて改善できます。来店数や予約数だけでなく、友だち登録数や再来店率、クーポン利用率まで指標を決めておくと、どの施策が効いているのか判断できます。

診断コンテンツやアンケートを使えば、来店動機や満足度といった数字に表れにくい情報も集められます。最初に見るべき指標を3つほどに絞り、月に一度は数字を確認する習慣をつけることが改善の第一歩になります。

▼施策の効果測定に使える診断・アンケートを試したい方へ
👉 インタビューズ無料ヒアリングデモ

診断でLINE友だちと再来店を増やす仕組み

ここからは、この記事のタイトルにもある「診断でLINE友だちと再来店を増やす」方法を掘り下げます。診断コンテンツは、新規集客とリピート育成をつなぐ役割を担える点が特長です。仕組みを理解すると、他の施策との組み合わせ方も見えてきます。

診断コンテンツがLINE友だち登録を増やす理由

なぜ、診断をはさむと友だち登録が伸びるのでしょうか。

多くのお客様は、メリットが分からないまま友だち登録を求められると心理的な抵抗を感じます。診断コンテンツは、「好みのメニュー診断」のように楽しめる体験を先に提供し、その結果を受け取る流れのなかで登録を案内できます。

登録の見返りが「診断結果とおすすめクーポン」という形で明確になるため、登録のハードルが下がります。実際に、特典を明示した診断経由の登録は、単なる登録依頼よりも登録率が高まりやすい傾向があります。まずは回答が3問程度で終わる手軽な診断から用意すると効果的です。

診断結果を再来店の動機づけに変える設計

集めた友だちに、どうすればもう一度来てもらえるのでしょうか。

診断の価値は、登録して終わりではなく、その後の配信に活かせる点にあります。回答内容から好みやニーズを把握できるため、辛い料理が好きなお客様には新作の激辛メニューを案内するなど、一人ひとりに合った提案が可能です。

関心に合った情報は開封や来店につながりやすく、いっせい配信よりも再来店を促しやすくなります。診断結果ごとに配信内容を数パターン用意し、来店から2週間後を目安にフォロー配信を送ると、再来店のきっかけを自然に作れます。

他の集客施策と組み合わせて相乗効果を出す

診断は単体で使うより、どう組み合わせると効果が高まるのでしょうか。

診断コンテンツは、これまで紹介した施策の「受け皿」として機能します。SNS広告や店頭のQRコードから診断へ誘導し、診断でLINE友だちを増やし、LINE配信で再来店を促すという流れを作れます。

入口を広げる施策と関係を続ける施策を診断でつなぐことで、集客した人を取りこぼしにくくなります。まずは既存のLINE公式アカウントに診断を1つ連携させ、店頭とSNSからの導線を用意するところから始めるとよいでしょう。

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飲食店の集客を成功させる5ステップ

集客方法を選んだら、実行に移す段取りが必要です。ここでは、施策をばらばらに行うのではなく、成果につながる形で進めるための5つのステップを紹介します。順番に取り組むことで、手戻りを減らしながら着実に前進できます。

Step1：現状と課題を数字で把握する

改善の前に、いまの状態を正しくつかめているでしょうか。

まずは、月間の来店数や新規とリピートの比率、客単価、既存のLINE友だち数を書き出します。数字にすることで、新規が足りないのか再来店が弱いのか、課題の在りかがはっきりします。

感覚ではなく数字で現状を押さえることで、このあと選ぶ施策の優先順位に根拠が生まれます。直近3か月分のデータをそろえるところから始めるとよいでしょう。

Step2：ターゲットと目的を明確にする

誰に来てほしいのかを、具体的に描けているでしょうか。

近隣で働く会社員のランチ需要なのか、週末の家族連れなのかで、選ぶチャネルも訴求も変わります。ターゲットと「新規を月に50人増やす」といった目的をセットで決めることが重要です。

目的が定まると、施策の成否を測る指標も自然に決まります。まずは主なターゲット像を1つに絞り、その人が普段使うチャネルを想像してみることが有効です。

Step3：施策を2〜3個に絞って始める

あれこれ手を出して中途半端になっていないでしょうか。

限られた人手で成果を出すには、施策の数を絞る判断が欠かせません。「MEO＋LINE＋診断」のように、新規の入口と再来店の仕組みを組み合わせた2〜3個から始めます。

数を絞ることで運用が回り、効果検証もしやすくなります。すべてを完璧に整えようとせず、まずは主軸となる施策を動かし始めることを優先してください。

Step4：診断とLINEで再来店の導線をつくる

集めたお客様を、次の来店へどうつなげるのでしょうか。

新規集客の施策と並行して、再来店の受け皿を用意します。診断でLINE友だちを増やし、来店後にお礼と次回特典を配信する導線を先に組んでおくことが大切です。

入口と受け皿を同時に整えることで、せっかく集めたお客様を一度きりで終わらせずに済みます。会計時に診断とLINE登録を案内する一言を、スタッフ全員で共有しておくと定着しやすくなります。

Step5：数字を見て改善を繰り返す

一度施策を始めたら、そのままにしていないでしょうか。

集客は、続けながら改善してこそ成果が積み上がります。月に一度、来店数や友だち登録数、再来店率を確認し、伸びた施策は強化し、効果の薄い施策は見直します。

診断やアンケートで来店動機を集めておくと、なぜ数字が動いたのかを読み解きやすくなります。小さな改善を毎月1つずつ積み重ねる姿勢が、長期的な集客力の差につながります。

▼集客改善の進め方をテンプレートで整えたい方へ
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データとアンケートで集客を改善する方法

施策を回し始めたら、次は改善の質を高める段階です。勘や経験だけでなく、お客様の声というデータを集めることで、施策の精度が上がります。ここでは、アンケートや診断で集めた情報を集客に活かす方法を整理します。

来店動機と満足度をアンケートで可視化する

お客様が来てくれた理由を、正確に把握できているでしょうか。

アンケートとは、お客様に質問して回答を集め、来店動機や満足度を数値や言葉で見える化する調査のことです。「何を見て来店したか」を聞けば、どの集客施策が効いているのかが分かります。

紙よりもQRコードから答えられるWebアンケートにすると、回答のハードルが下がり集計も自動化できます。会計後に「30秒アンケートで次回10%割引」のように特典を添えると、回答率を高められます。

回答データをメニュー改善と配信に活かす

集めた回答を、集客の次の一手にどうつなげるのでしょうか。

アンケートや診断で集めたデータは、集めるだけでは価値を生みません。満足度の低かった項目はメニューや接客の改善に、人気の高かったメニューは配信や看板メニューの訴求に活かします。

回答内容を来店動機ごとに分類すると、次に力を入れるべき施策が見えてきます。集めた声を毎月まとめ、1つでも具体的な改善アクションに落とし込む運用が成果につながります。

デジタルギフトで回答率と再来店を同時に高める

アンケートの回答を、どうすれば負担なく増やせるのでしょうか。

デジタルギフトとは、コンビニ商品やコーヒーなどと交換できる電子的な謝礼のことです。アンケートや診断の特典として渡すと、回答率が上がるだけでなく、再来店のきっかけにもなります。

店で使えるクーポンを特典にすれば、回答してくれたお客様を次の来店へ直接つなげられます。少額の特典でも「答えると得をする」体験を用意することで、データ収集と再来店促進を同時に進められます。

▼回答率の高いアンケート設計を学びたい方へ
👉 ユーザーからの回答率の高いアンケートの作り方【6つのコツ】

集客と再来店を両立するおすすめソリューション「Interviewz（インタビューズ）」

ここまで紹介してきた診断コンテンツやアンケートを、専門知識なく実践したい場合に役立つのが専用ツールです。課題解決の一つの選択肢として、診断型Web接客ツール「Interviewz（インタビューズ）」の特長を紹介します。自社サイトやLINEと連携させることで、集客から再来店までを一貫して設計できます。

診断とヒアリングでLINE友だちを増やせる

診断づくりに手間がかかりそうだと感じていないでしょうか。

Interviewzは、質問と結果を設定するだけで診断コンテンツを作成でき、プログラミングの知識を必要としません。作成した診断は自社サイトやSNS、店頭QRコードから誘導でき、回答の流れでLINE友だち登録へ自然につなげられます。

回答した内容はデータとして蓄積されるため、お客様の好みを把握したうえで登録後の配信に活かせます。まずは1つの診断を用意し、既存の集客チャネルから誘導するところから始められます。

回答データを再来店施策につなげられる

集めた回答を、再来店にどう役立てられるのでしょうか。

Interviewzでは、診断やアンケートの回答をもとに、お客様ごとに合った提案やクーポンを出し分けられます。関心に合った情報を届けられるため、いっせい配信よりも再来店につながりやすくなります。

デジタルギフトとの連携により、回答特典を通じて次の来店を促す設計も可能です。集客で集めたお客様を、データを活かして常連へと育てる仕組みを整えられます。

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👉 インタビューズサービス概要資料

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よくある質問（FAQ）

最後に、飲食店の集客に取り組む際によく寄せられる質問をまとめます。施策を始める前の疑問を解消し、自店に合った進め方を判断する参考にしてください。

Q1. 飲食店の集客で最初に取り組むべき方法はどれですか

A. まずは無料で始められるGoogleビジネスプロフィールの整備をおすすめします。地図検索で見つけてもらう土台になり、費用もかからないためです。あわせてLINE公式アカウントを開設し、再来店の受け皿を早めに用意しておくと、その後の施策が活きてきます。

Q2. 費用をかけずに始められる集客方法はありますか

A. Googleビジネスプロフィール、LINE公式アカウントの基本機能、SNS運用は無料で始められます。ただし運用には時間がかかるため、続けられる範囲で施策を絞ることが大切です。予算をかけずに成果を出すには、無料施策を丁寧に運用し、効果を見ながら有料施策を検討する順番が向いています。

Q3. LINE公式アカウントと診断コンテンツはどう組み合わせればよいですか

A. 診断コンテンツを友だち登録の入口として使い、LINEを再来店促進の配信手段として使う組み合わせが効果的です。診断で好みを把握し、その内容に合わせてLINEでクーポンや新メニューを配信すると、一人ひとりに合った案内ができます。入口と配信を役割分担させることで、登録率と再来店率の両方を高められます。

Q4. 集客施策の効果はどのくらいで表れますか

A. 施策によって異なります。Web広告やグルメサイト、クーポンは比較的早く来店に表れやすい一方、SEOやSNS運用は成果が出るまで数か月かかることが一般的です。短期で効く施策と中長期で効く施策を組み合わせ、最低でも3か月は継続して数字を見ることをおすすめします。

Q5. 再来店率を高めるために重要なことは何ですか

A. 来店したお客様との接点を絶やさない仕組みづくりが重要です。LINE友だち登録や診断で関係を続け、来店後にお礼や次回特典を届けることで、忘れられずに再来店を促せます。あわせて満足度をアンケートで把握し、改善を続けることが、長期的な再来店率の向上につながります。

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まとめ

ここまで、飲食店の集客方法を9つ比較しながら、自店に合う選び方と、診断でLINE友だちと再来店を増やすコツを解説してきました。集客が難しくなっている背景には、情報接点のスマートフォンへの集約、店舗の比較検討の激化、新規獲得コストの上昇という3つの変化があります。

その上で、Googleビジネスプロフィールやグルメサイト、SNS、LINE公式アカウント、診断コンテンツ、SEO、Web広告、クーポン施策、口コミ促進という9つの方法を、費用感や即効性、再来店効果の観点から整理しました。すべてに取り組む必要はなく、目的と予算、自店の強み、測る指標という4つの視点で2〜3個に絞ることが成果への近道になります。

特に、新規の入口を広げる施策と再来店を促す施策を診断コンテンツでつなぐ設計は、集めたお客様を取りこぼさず常連へ育てる上で有効です。次のアクションとして、まずは無料で始められるGoogleビジネスプロフィールとLINE公式アカウントを整え、診断コンテンツで友だち登録の導線を1つ作るところから着手してみてください。

診断とアンケートを活用して集客から再来店までを一貫して設計したい場合は、Interviewz（インタビューズ）のような診断型Web接客ツールの活用も一つの選択肢になります。まずは資料やデモで、自店に合う使い方を確かめてみるとよいでしょう。

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